纯碱，碳酸钠俗称苏打、石碱、碱粉等，外观为白色粉末和细粒结晶，水溶液呈碱性，纯碱吸湿性强在潮湿的空气中容易潮解。纯碱可分为工业级纯碱、食品级纯碱，按照堆积密度可分为轻质纯碱和重质纯碱，还有副产碱、落地碱、普通碱等。

用途：

1、玻璃纯碱是消耗纯碱的主要工业，多用于浮法玻璃、显像管玻璃、光学玻璃等，还可作为澄清剂消除玻璃液中的气泡。

2、重质纯碱可减少碱尘的飞洒降低原料消耗节省成本，还减轻碱粉对耐火材料的侵蚀，延长窑炉的使用年限。

食品级：

1、食品级纯碱可作为缓冲剂、中和剂、面团改良剂用于糕点和面食制品。

2、枧水，也称碱水，是一种复配食品添加剂，是广式糕点传统的辅料。